秋后，天气越来越冷，雨水正减少，秋燥来袭，中医认为，秋天来临后阴气逐渐上升，南瓜为“降燥”食材之一。扬州人口中的南瓜有两种说法，扁圆形的叫南瓜，长条形的叫番瓜，差别只在于形状，地道的老扬州通常喜欢后者，并能做出各式各样的菜肴。下面则着重介绍几个适合家庭制作的菜肴，与您一起分享这个金色食材的乐趣。

    南瓜可做“百变”菜肴

    在很多扬州人的心中，南瓜是一个简单而百变的食材，用南瓜做成的美食数不胜数，而且无论是做菜、做粥、做主食、做汤、做甜点，南瓜都是十分适宜的。

    油煸水煮吃本味、加酱油红烧、压泥做南瓜饼，洋气的美食爱好者们还会用南瓜泥做出南瓜派、南瓜布丁、南瓜甜品……百变的“身姿”在人们的巧手和巧思下活色生香。

    据了解，极品的南瓜不但瓜香宜人，而且入口粉甜。最好南瓜的本味，南瓜去籽洗净后切块，少许热油烧热，南瓜块下锅油煸起香后，加清水煮熟即可，连盐都不放，少许油香味加粉甜的本来面目，你现在看到了就可以回家试一试。

    养心补肺

    民间有“南瓜补血”说

    中医认为南瓜有消炎、止痛、解毒和养心补肺的功效。