开门7件事之一的醋,不仅与人们的生活息息相关,而且与历代文人墨客也有着不解之缘。他们以自己的感受、灵感和智慧制作了脍炙人口、富有情趣的诗篇。 “醋烹”诗。“芽姜紫醋炙银鱼(即鲥鱼),雪碗擎来二尺余,尚有桃花春气在,此中内味胜莼鲈。”这首诗是宋代著名词人、美食家苏东坡写的。元丰2年(公元1079年)的春天,由徐州知府改任湖州知府,在赴任途中路过镇江焦山,那里的官员特邀名厨烹饪一道“醋炙鲥鱼”之名肴。苏东坡食后赞不绝口说:“美哉此鱼,余味之日不绝于舌。”为此当即提笔作诗一首,写了自己的感受。从此之后,用醋来烹调鱼成了镇江这块美丽富饶土地上所独特的名产风味,故在当地有“名醋配佳肴”之说。“裙履联翩买醉来,绿阳影里上楼台,门前多少游湖艇,半自三潭印月回。何必归录张翰鲈,鱼美风味说西湖,亏君有时调和手,识得当年宋嫂无。”这首诗是清代一食客在杭州“楼外楼”品尝了“西湖醋鱼”后大加赞赏,诗兴大发,随即提笔在孤山“楼外楼”墙壁上写下的,讲“西湖醋鱼”的美味胜过晋朝张翰眷恋的“松江鲈鱼”,诗中提到的“宋嫂”,则指她因创制美味醋鱼而传美名。 |
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