原材料

　　主料：猪精五花肉2.5千克

　　调辅料：李锦记叉烧酱100克，海鲜酱50、姜块50克，冰糖80克，东古一品鲜30克，香叶10、桂皮10克、八角10克、自制酱（黑椒酱与海鲜酱按照3:1的比例调配）、黑芝麻2克、味碟（辣椒孜然料、辣椒面各5克，辣椒酱10克）

　　制作方法 

　　1.选用猪精五花肉2.5千克制净，改刀切25×10厘米的长块，放入八成热油锅中炸制5分钟，至金黄、出油，捞出控油；

　　2.锅内入五花肉，加水没过肉，加李锦记叉烧酱100克，海鲜酱、姜块各50克，冰糖80克，东古一品鲜30克，香叶、桂皮、八角各10克，大火烧开，改小火卤1.5小时，捞出，自然冷却，切0.5厘米厚的片；

　　3.将肉片码放到垫有锡纸的铁板内，放到烤箱内（面火、底火各300℃），烤5分钟，刷上自制酱（黑椒酱与海鲜酱按照3:1的比例调配），再入烤箱烤2分钟，取出后，撒黑芝麻2克，上桌时跟味碟（辣椒孜然料、辣椒面各5克，辣椒酱10克）即可。