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原材料 主料：苔菜500克、里脊肉100克、百合50克 调辅料：苔菜芯、粉丝、盐、鸡粉、鸡汁、白胡椒粉、蛋清、湿淀粉、葱丝、蒜片各10克、清汤100 克、开水350克、
制作流程 1、苔菜500克洗净后去老叶，摘取嫩芯。里脊肉100克洗净后斜刀切成薄片（所谓“横切牛、斜切猪、竖切鸡”），加适量盐、鸡粉、白胡椒粉抓拌均匀，再加入蛋清、湿淀粉拌匀上浆。 2、锅入宽油烧至四成热，下入肉片滑散，捞出控干。 3、锅留底油烧热，下葱丝、蒜片各10克爆香，倒入清汤100 克、开水350克大火烧开，撇去表面油沫，放入百合50克、苔菜芯、泡透的粉丝再次烧开，放入滑肉片，调入适量鸡汁、白胡椒粉、盐即可入盛器。 |
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