“高薪诚聘服务员多人”、“急聘服务员5人，女性优先”、“诚聘收银员、洗碗工多人，待遇从优”……进入12月，圣诞节、元旦、春节，各个节日接踵而至，每年此时深圳各大餐饮酒楼都会推出节日大餐迎接一年最后的消费旺季。但今年，各大饭店却　　遭遇了“用工荒”，由于缺乏服务员，店家不得不缩减订席桌数，同时还要在门口挂上“高薪招聘”的牌子，甚至还要到人才市场揽人，但现实情况依然是无人应聘。对此，深圳中南人力资源有限公司企划中心经理王黎明说：“深圳餐饮酒店业出现了近几年以来最严重的用工荒，作为目前最缺人的行业，保守估计缺口至少为13万人。”

　　深圳餐饮业正面临严峻挑战。

　　现状：应聘人数不足3%，餐饮老板喊“救命”

　　昨日，记者在香蜜湖度假村美食城内走访发现，90%的餐馆都贴出了招聘广告，招聘人员涵盖服务员、保安、传菜员、配餐员等，其中服务员是各家招聘中需要“急聘”的工种，人数从2人到10人不等，甚至有不少餐馆以“高薪诚聘”吸引人才。

　　而在景田路，记者沿路发现，基本所有的大小餐馆都在招聘，其中一家大型粤菜餐馆的大堂经理刘先生介绍，为了应对圣诞、元旦和春节的宴会筹备他们已经提前2个月发出招聘启事，但到现在还没有人应聘。为此餐馆不得不减少宴会规模，以提高服务质量。

　　“现在老板每天都在催促我招人，但是一点办法都没有，我几次去人才市场发布招聘广告，但都收获不大。”刘经理说，现在他们已经把工资提高了300元，但只招到1人，远远满足不了需求。

　　随后记者来到位于宝安北路的几家人才市场，在中南人力资源有限公司(简称中南人才)、鹏强人力资源有限公司(简称鹏强人才)的招聘墙上餐饮酒店行业的招聘启事占了绝大多数。

　　鹏强人才经理李香介绍，目前每天餐饮企业委托招聘有几百个职位，但应招比例只有3：100，对于处于年终旺季的餐饮酒店行业来说只是杯水车薪。

　　中南人才企划中心经理王黎明则向记者提供了一个数据：“根据中南人才市场的统计，目前深圳仅餐饮从业人员的缺口就达到8万人，如果加上酒店业缺口达到13万人。”王黎明说，事实上还有很多小型餐馆未计在内，真实的缺工情况远大于此。

　　王黎明说，现在深圳的服务行业普遍出现“用工荒”的局面，而餐饮酒店业又是服务业中最缺人的领域。

　　“每天都有老板来到这里，希望我们能‘救救’他们，帮他们招人度过年关。”王黎明说，以前招人大多要求“身体健康，年龄18-25岁，女性优先”，现在很多都改成“年龄不限”“性别不限”“生熟手均可”，而且平均工资从2009年的1200元增加到现在的1600元，“即便如此，也还是无人可招”。