日本明年实施消费税增税后人们的消费意愿令人担忧，预计餐饮行业将难以迎来大的增长。而中国经济经历减速后又出现恢复的迹象，因此，经营日式餐厅的日本企业杉之屋（总部在日本茨城县坂东市）认为在中国日本料理会受到一定程度的欢迎，因此决定开拓中国的餐饮市场。

　　杉之屋先期计划在上海和杭州开三家门店，并计划5年内将门店增加到20至30家。杉之屋准备开张的是自助型的乌冬面店“杉之屋”，今年9月在上海开张了第一家试验店，在吸引顾客和销售额方面都表现不俗，因此计划12月之内在杭州再开第二家门店，明年1月将在上海开3号店。

　　店铺面积约为100平米，设有45个客位。开店位置均选择在大型商业实施内。店内提供稍粗的面条做成的乌冬素面、咖喱乌冬、鸭肉乌冬等。还将提供天妇罗等配菜。预计每间门店的年销售额为6000万日元（约合人民币356万元）。今后开业的店铺也将和此差不多规模，基本选在大型商业设施内，这样既可以控制成本也能招揽更多顾客光顾。

　　主要顾客群将是20至40多岁年龄段的人士，预计每位客人的消费大概在500日元左右（约合人民币30元）。杉之屋希望通过提高翻台率增加收益。

　　日本杉之屋和与其有交易关系的中国的食品批发企业，以及有经营餐饮店经验的人士开设了合资公司，并将通过合资公司运营乌冬面店，以及从事采购食品原材料等业务。

　　因为上海和日本茨城机场之间已开通航线，茨城县和茨城当地的常阳银行分别在上海设有事务所等，在上海的日本人也很多。预计日本人也将成为来店顾客。