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原材料 主料：鸭舌250克 配料：青、红辣椒各10克，黄贡椒20克，葱段，香菜叶5克，蒜蓉10克。 调料：色拉油、潮州白卤水各800克。
制作步骤 1、鸭舌入沸水中浸泡5分钟，刮去表面舌苔，洗净后捞出控水，用葱段、香菜腌渍30分钟。 2、将腌好的鸭舌放入卤水中小火卤30分钟，捞出沥干，再放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸2分钟，捞出控油。 3、锅内留油30克，烧至七成热时放入红椒、黄贡椒、蒜蓉爆香，再下鸭舌翻炒2分钟，出锅装盘即可，以香菜叶点缀。 |
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[编辑：Elaine]
