原材料

　　主料：水晶粉100克

　　辅料：杏鲍菇250克，油菜100克、白玉菇100克、鲜香菇100克、金针菇各100克、小米辣椒圈15克、黄灯笼辣椒酱15克、葱末5克、蒜末5克、蒜末5克

　　调料：盐5克，味精3克、鸡精3克、鸡汁3克，白糖2克，白醋20克、色拉油

　　制作步骤

　　1、水晶粉100克用清水浸泡至软；杏鲍菇切小块250克，油菜、白玉菇、鲜香菇、金针菇各100克分别用清水洗净

　　2、所有原料分别焯水，然后将金针菇和水晶粉放入锅仔内垫底。
 

　　3、锅内放入蔬菜油100克，烧至五成热时，放入小米辣椒圈、黄灯笼辣椒酱各15克，葱末、蒜末、蒜末各5克炒香，放入二汤600克烧开，改小火熬制2分钟，捞出料渣，放入焯水后的杂菌，小火烧2分钟，用调料（盐5克，味精、鸡精、鸡汁各3克，白糖2克，白醋20克）调味，出锅装入锅仔内，用油菜围边，上桌后加热食用。

　　蔬菜油  

　　1.胡萝卜10千克、生姜500克、圆葱2千克洗净后切成块，再放入绞肉机里绞碎。

　　2.锅内倒入色拉油15千克，烧至五成热时放入蔬菜料，小火炼至蔬菜料变成金黄色，过滤取油。