原材料

　　主料：牛肉丁150克，香螺肉200克，

　　辅料：小米100克，青红椒、圆葱丁各10克。

　　调料：A料（湿淀粉30克，味精2克，盐3克，蛋清50克），B料（黑椒汁10克，鲍鱼酱、海鲜酱、老干妈辣酱各5克，味素、鸡粉、糖各2克），湿淀粉10克，色拉油500克。

　　制作步骤

　　1.选牛里脊切成1厘米见方的丁，用A料腌制好备用；将香螺治净，煮熟，切成同牛肉一样大小的丁。

　　2.小米洗净蒸成小米饭码入盘中垫底；将香螺丁飞水；腌好的牛肉丁入色拉油中划熟。

　　3.锅中入底油烧热，放入青红椒、圆葱丁炒香，放入A料、牛肉丁、香螺丁、B料一起翻炒，用湿淀粉打芡，淋明油出锅，装到用小米垫好底的盘中即可。

　　小贴士：

　　1.香螺煮制的时间应略长些，否则口感会发硬。

　　2.牛肉要选用牛里脊，其肉质鲜嫩，略加腌制后最适合烹制此菜。