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原材料 主料：猪肋排（中部）500克，梅干菜30克。 调料：味达美酱油、老抽各20克，蚝油、冰糖、葱末、蒜片各5克，东古酱油10克，鲜汤100克，色拉油1千克（约耗30克），青、红椒圈各2克。
制作步骤 1.将猪肋排切长段，然后放入红卤水中，卤至九成熟捞出，再下入烧至六成热的油锅中炸制片刻，捞出； 2.锅留底油烧热，煸香葱末、蒜片，烹入味达美、蚝油、老抽、冰糖、东古酱油，加鲜汤烧开，下入排骨和泡好的梅干菜烧制5分钟，取出后放入微波炉中烤制4分钟，装盘撒青、红椒圈即可。 红卤水（原料4千克量）： 红曲米500克，八角13克，花椒15克，桂皮、香叶、料酒、味达美各20克，葱、姜各30克，水盖过原料煮开即可。 |
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