原材料

　　主料：鸸鹋肚300克

　　辅料：金针菇300克、蒜子20克、美人椒圈30克、青椒圈30克、葱段10克、姜片10克，八角1个炒香

　　调料：八角1个、青椒粒5克、香菜1克、辣鲜露8克，鸡汁8克、味精8克、盐3克、色拉油

　　制作步骤

　　1、鸸鹋肚300克自然解冻，用清水浸泡2小时。

　　2、锅内放入色拉油20克，放入葱段、姜片各10克，八角1个炒香，倒入毛汤500克烧开，用盐、鸡汁、味精各3克调味，出锅倒入装有鸸鹋肚的容器内，入蒸箱大火蒸30分钟；

　　3、金针菇300克焯水，放入锅仔内垫底；

　　4、锅内放入色拉油50克，烧至五成热时，放入蒜子20克、青椒圈30克炒香，下入鸸鹋肚翻炒均匀，用辣鲜露8克，鸡汁、味精各5克调味，淋入辣之源干锅油35克、山胡装椒油10克调匀，出锅入垫有金针菇的锅仔内，撒入美人椒圈30克、青椒粒5克、香菜1克点缀，上桌后加热食用。