制法: 1.先把牛肋条肉洗净,放入锅中并掺适量清水,烧开汆透后捞出,切成3~3.5厘米大小的块,再用清水冲洗干净;汆牛肉的水沉淀后滤去杂质,待用;萝卜去皮,切成大块。 2.取大砂煲放入牛肉块和姜葱,倒入汆牛肉的水及适量清水(一次加足),放大火上烧开,撇净浮沫,然后放料酒、生鸡油,炖制牛肉六成(火巴)时才下萝卜块,用盐、味精和胡椒粉调好味,续炖至萝卜软熟即成。 特点:汤汁清澈,牛肉鲜香酥烂,味浓醇香。 制作要领: 1.做萝卜炖牛肉最好选用新鲜黄牛肋条肉,这是因为黄牛肉腥膻味比其他牛肉淡,较适合做清炖菜;其次是因为肋条具有久煮而形不散的特点。 |
相关阅读:
- ·煎饼果子的文艺做法2013-12-04
- ·“鳕”花绽放味蕾上2013-12-02
- ·把金菇肥牛卷搬回家2013-11-19
- ·焦熘牛肉片2013-11-19
- ·含“鲍”待尝:瓜盅杂粮烩鲜鲍2013-11-13
- ·DIY咖喱虾2013-11-04
- ·小龙虾食疗作用与做法推介2013-11-03
- ·肉丝卷饼2013-10-29
- ·左宗棠鸡2013-10-22
- ·DIY鸭肝2013-10-20
[编辑:IDRI]