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麦当劳相关工作人员向记者表示，“我们所有的产品，从食材到成品，供应商都有能力追溯到食品原料可以追溯到的源头，并且对流程进行严格的监控并随时检查及时校正。”此外，麦当劳还通过质量管理系统确保所有供应商在日常生产操作、文档记录等各方面均保证产品的高质量。 食品安全与健康的另一个重要环节是加工工艺，如果没有严格科学的加工工艺，再好的原材料也会被加工成不安全、不健康的产品。记者了解到，麦当劳所使用的食品原材料的严格把关，是从种子管理就开始的严格监控，到种植基地的选择，以及该半成品可以供应的数量是否符合预期都纳入麦当劳和供应商管理范畴。 以生菜为例，原料生菜被麦当劳批准的基地种植采收后，在第一时间内就需要将温度降到4℃以下。之后，采用先进的加工设施，并在最佳的生菜加工工艺条件下生产。最后，以最佳的冷链运输方式供应给麦当劳餐厅，以满足餐厅对生菜质量和保质期的需求。这样餐厅就可以在保障食品安全的前提条件下以最佳和最快速的方式为顾客提供饮食服务。 面点王 把食品安全看做企业生命 深圳面点王饮食连锁有限公司1996年11月成立涉足中式快餐行业，目前已发展成为一家在深圳、广州和珠三角地区拥有两个现代化配送中心的现代大型中式快餐连锁企业。深圳有面点王饮食连锁总店数90家，达到“大笑”A及标准的有30家。面点王还先后荣获中国快餐连锁十大著名品牌企业、中国餐饮企业百强、中华餐饮名店、全国食品安全示范单位。 |
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