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原料采购，是餐饮企业食品安全的第一道关。选大厂、选名牌、选原产地、实地考察等这都是面点王采购原材料的基本原则。据了解，面点王还专门成立了一支供货厂家暗访队，专门到供货单位的生产制作现场观察，了解食品安全等情况。 “食品安全是餐饮企业的生命”，是面点王10多年坚持不懈的理念。据了解，在面点王，有90％的产品由配送中心直接配送到各个分店。运输车每出车一次，都要用紫外线和消毒液进行消毒。产品送到分店，要先储存到厨房后台车间，按照成品和半成品储存到两个大大的冰箱。为了保证食物的干净卫生，配送来的半成品和成品分别用两个大冰箱储藏。由于食物性质不一样，冰箱设定的温度也不一样。每次配送中心配送过来后，分店的质检员都要检查一遍，如果不合格，就要退回配送中心。 面点王食品安全管理员杨洪波： “安全管理不只是制度，不只是奖罚，安全在员工心中，只有每一个员工自觉自愿主动地按规范操作，遵守《餐饮服务食品安全操作规范》，才能保证食品安全达标合规。” 永和大王 品质从每一颗黄豆开始 |
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