原材料 主料:鲜带鱼150克 配料:辣椒20克,葱、姜各10克 调料:盐、美极鲜鸡粉各1克,醋、美极鲜味汁各3克,红油、白酒各5克,色拉油1千克(约耗50克)。 制作步骤 1、将带鱼宰杀制净,切成6厘米长的段,用盐、姜、葱、白酒、美极鲜味汁码味1小时,入烧至七成热油中炸至定型,捞出后控油,再投入六成热油温中复炸一遍,直至带鱼呈棕红色。 2、另起净锅,将炸好的带鱼放入锅中,下入剩余调料收汁,出锅点明油即可。 |
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